Descrizione
Sistema di allevamento: sylvoz
Vinificazione: l’uva viene diraspata, subisce una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo in pressa per 4 ore in modo da dare il caratteristico riflesso ramato e ampliare il bouquet aromatico. Viene sottoposta ad una pigiatura soffice, flottazione e la fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata (16-18°C). L’affinamento è svolto in acciaio.
Vitigno: 100% Pinot Grigio DOC.
Alcool: 13,5% – Acidità totale: 5,55 g/L – Zuccheri residui: 4,78 g/L.
Colore: riflessi ramati.
Profumo: note di frutta a polpa bianca (pera, mela), piccoli frutti rossi, agrumi, fiori secchi e una leggera speziatura.
Gusto: fresco, sapido, con una buona struttura e una leggera tannicità dovuta alla macerazione.
Abbinamenti suggeriti: si abbina perfettamente a piatti delicati ma saporiti, come antipasti di mare, risotti alle verdure, pesce alla griglia, carni bianche leggere e sushi.
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